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| − | + | 福建线面 | |
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| + | 福建线面的历史可以追溯到唐末五代时期。据记载，唐末“十八姓随王入闽”时，北方的面食制作工艺传入福建。初期的面食工艺较为粗简，采用的是竖直拉法，也称之为“挂面”或者“索面”。“索面”的命名由来是因为面条粗短如绳索。至宋代，工艺逐渐精细化，线面的形态演化为“细如丝，长如线”。宋代诗人黄庭坚曾以“汤饼一杯银线乱，”形容线面煮后的美感。南宋时期，线面已广泛流行于福州地区，并形成独特的文化符号，至今已有800余年的历史。 | ||
| + | 民间传说也丰富了线面的起源故事，其一就是线面为九天玄女为贺王母寿辰所创，故福州线面工人尊九天玄女为“制面始祖”，家中供奉其神像。另一则传说与唐代武则天时期的食盐管制有关，一位大臣将盐混入面粉制成面条，南迁后改良为线面，成为解决生存难题的智慧结晶。 | ||
| + | 制作工艺 | ||
Revision as of 05:35, 15 May 2025
福建线面 历史起源 福建线面的历史可以追溯到唐末五代时期。据记载，唐末“十八姓随王入闽”时，北方的面食制作工艺传入福建。初期的面食工艺较为粗简，采用的是竖直拉法，也称之为“挂面”或者“索面”。“索面”的命名由来是因为面条粗短如绳索。至宋代，工艺逐渐精细化，线面的形态演化为“细如丝，长如线”。宋代诗人黄庭坚曾以“汤饼一杯银线乱，”形容线面煮后的美感。南宋时期，线面已广泛流行于福州地区，并形成独特的文化符号，至今已有800余年的历史。 民间传说也丰富了线面的起源故事，其一就是线面为九天玄女为贺王母寿辰所创，故福州线面工人尊九天玄女为“制面始祖”，家中供奉其神像。另一则传说与唐代武则天时期的食盐管制有关，一位大臣将盐混入面粉制成面条，南迁后改良为线面，成为解决生存难题的智慧结晶。 制作工艺